重慶小面怎么做 培訓項目有哪些?

溫馨提示:本文共621字,閱讀本文大概需要2分鐘日期:2019-01-12 17:12:08  來源:胖妹面莊

重慶小面是大家日常生活中的必需品,在閑暇之余,冰箱里只剩下幾樣蔬菜,不知道做什么好?首先想到的便是小面了,那學習重慶小面容易嗎?怎樣才能做出美味的重慶小面來呢?


重慶小面怎么做?


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首先,在學習重慶小面過程中,師傅是否耐心很重要,有很多不負責任的師傅,特別是年紀大的,我以前學習過福建沙縣小吃,當時找師傅就找了一個年紀大的,感覺年紀大技術肯定好,結果后悔死了,技術不但差,耐心一點都不好,沒有點職業素養,收錢后就草草了事,最后我沒有開福建沙縣小吃店,因為對自己的味道沒有信心。


其次,在學習重慶小面時實際操作和做筆記很重要,很多餐飲公司因為廣告費花的多,學員相對多,結果就是一群學員圍著師傅,看著師傅怎么做,其實這是效果最差的學習方式,記住“看一百遍不如自己動手做一遍”,看的時候你感覺學會了,到自己做就發現問題都出來了。所以一定要問清楚,是不是每個人都會獨立的全面操作,會不會很多人做一份。


重慶小面培訓項目有哪些?


麻辣小面、特色酸辣粉、雞雜面、酸菜肉絲面、炸醬面、牛肉面、肥腸面、家鄉涼面、老麻抄手、酸菜魚面、姜鴨面、辣雞面、豬手面、雞胗面......


  1.秘制紅油的選購、制作保存(紅油秘方,香多辣少,色澤紅亮);


  2.面條的制作方法,勁道有彈性;


  3.七種味型作料的制作(麻辣、香辣、清湯/骨湯、干拌、酸辣、醬香等);


  4.打料的流程和技巧;


  5.湯料的熬制技巧、保存;


  6.相關設備的采購指導;


  7.行業特性、市場行情分析,開店選址,店面管理,開業宣傳,規避風險。


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